關島日記

關島精選餐廳-泰瑞查莫洛餐館Terry’s Local Comfort Food

旅遊時選擇傳統料理總是令人格外期待,除了可以品嘗美食,另外也是了解當地文化最快的方式之一;而關島原住民查「莫洛人」的傳統料理經過西班牙等不同族群統治後,不僅保留了原始的菜色精神,還延伸出更豐富的調理變化,非常值得在旅程當中安排一餐查莫洛料理好好大快朵頤一番。

關島當地本身就有不少查莫洛料理餐廳,不過很多都與熱鬧的杜夢灣有些距離,所以這次特別要介紹於2015年開幕的Terry’s Local Comfort Food,地點就位在杜夢大街上,停車非常方便,而因為餐廳食譜與手藝來自老闆身為查莫洛傳統婦女的母親,於是特別將店名以自己媽媽的名字命名。

Terry’s在TripAdvisor上評價有4.5顆星,提供各式各樣的查莫洛傳統美食,菜單部分雖然沒有中文,但也能參考附上的餐點照片,每一道看起來都令人垂涎欲滴。

首推的就是最熱門的嘉年華拼盤(Fiesta Plate),約莫$12元美金卻有巨無霸份量,而且查莫洛料理中最具代表性的幾道也都一起上場,例如來關島沒吃到會被笑的BBQ燒烤,事先用特製醬汁醃製12個小時,再以小火慢烤20分鐘,將肉汁徹底鎖在排骨中,享用前再沾點關島芬拿鼎醬(Finadene),以醬油和醋混合洋蔥、辣椒、檸檬等配料,酸辣又帶點淡淡果香,搭配任何料理都非常適合;接著是有關島炒麵/炒米粉之稱的Pancit,與紅飯一樣加入了胭脂樹種子,鮮紅色澤讓人增加食慾,其中富含豐富的維生素A,在東南亞與南美地區是十分常見的調味料,口感雖與我們所熟知的米粉類似,但大量的洋蔥與檸檬汁等佐料,徹底顛覆我們對炒米粉的想像,鹹甜間略帶酸香,口味種卻不膩口,讓吃下的每一口都充滿無限驚奇。

其中特別值得一提的是附上的查莫洛沙拉Kelaguen,也是傳統料理中必嘗的一道,將雞肉切碎醃製,與洋蔥、椰奶、辣椒、檸檬汁等均勻涼拌,鹹香又爽口,搭配玉米餅就是一道最棒的開胃菜;也可另外選擇關島沙拉拼盤(Kelaguen Platter),蝦子、牛肉、雞肉三種口味的查莫洛沙拉一字排開,風味差異各有特色,是夏日餐前最「關島」的飲食樂趣。

因為關島位處熱帶的關西,所以查莫洛料理中許多都有以醋或檸檬汁入菜,如果怕酸的朋友也能考慮這道查莫洛椰奶波菜雞,將椰奶等香料與波菜一同燉煮後,再鋪上滿滿的酥香烤雞,味道醇厚,十分下飯。還有記得服務費已添加到金額中,因此不需要另外再給小費喔。

餐廳資訊

地址:901 Pale San Vitores Rd, Tamuning,Guam(關島假日飯店旁)
電話:(671)646-3663
營業時間:11:00~22:00(全年無休)
網址:https://www.facebook.com/terryslocal/?ref=page_internal

位置:

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